Les vacances se terminent et la mer vous manque déjà ? Ça tombe bien : aujourd’hui, on vous propose une délicieuse recette barbecue au parfum de vacances et aux senteurs de Grèce ! La recette est pour 4 personnes. 😉
Préparation : 25 min
Réfrigération : 1 h
Cuisson au barbecue : 5 à 7 min
Les ingrédients :
huile d’olive vierge extra
680 g de viande d’agneau hachée
3 oignons nouveaux émincés
2 cuill. à café de vinaigre de vin rouge
1 cuill. à café d’ail émincé
1 cuill.à café de gros sel
1/2 cuill. à café de poivre noir du moulin
1 grosse pincée de cumin en poudre
1 pincée de cannelle en poudre (facultatif)
25 cl de yaourt nature, de préférence à la grecque
2 tomates mûres, coupées en petits morceaux
1 carotte râpée
2 cuill. à soupe de persil plat finement ciselé
2 cuill. à café d’huile d’olive vierge extra
1/2 cuill. à café d’ail émincé
1 grosse pincée de gros sel
1 pincée de poivre noir du moulin
1. Faites tremper seize piques en bois dans de l’eau pendant au moins 30 minutes.
2 Préparez les brochettes. Dans un petit saladier, mélangez délicatement tous les ingrédientsjusqu’à obtention d’une préparation homogène. Façonnez des petits boudins de farce d’environ 7 cm de long et 1,5 cm de diamètre. Couvrez et laissez reposer au moins 1 heure au réfrigérateur avant de les faire cuire.
3. Préparez le tzatziki. Mélangez tous les ingrédients dans un petit bol. Couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
4. Après réfrigération des boudins d’agneau, posez-les deux par deux, côte à côte, sur le plan de travail. Piquez une brochette dans les boudins à environ 1,5 cm du bord. Piquez une seconde brochette en parallèle de la première. Répétez l’opération avec le reste des boudins de viande. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive.
5. Préparez un feu à double zone pour une cuisson à feu vif.
6. Brossez la grille de cuisson. Faites griller les brochettes d’agneau de 5 à 7 minutes à feu vif direct, couvercle fermé autant que possible, en les retournant deux ou trois fois et en les changeant de position afin qu’elles cuisent uniformément, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées mais encore légèrement rosées et juteuses à cœur. Si des flammes apparaissent, terminez la cuisson des brochettes à feu indirect. Servez chaud avec la sauce.