Entouré par les eaux salées froides de la mer du Nord et de l’océan Atlantique, la Grande-Bretagne est un trésor de poissons, de mollusques et de crustacés fermes et savoureux – et il n’ya pas de meilleure vitrine de ses marchandises qu’une visite au marché passionnant de Billingsgate le jour Pause. Opérant dans le commerce du poisson depuis le XVIe siècle, le marché remonte à à 14 heures, lorsque le roi Henri IV accorde à la ville une charte lui permettant de percevoir des péages à plusieurs endroits. telles portes d’eau sur la Tamise. Aujourd’hui, le plus grand centre de gros du poisson du Royaume-Uni, Billingsgate, s’étend sur 13 hectares près de Canary Wharf à Londres, offrant une grande aventure pour tous les lève-tôt (ou les noctambules) qui aiment les fruits de mer. Mardi jusqu’au samedi, le marché aux couleurs vives s’ouvre au son d’une cloche émet un signal sonore à 4 h 45 et 15 minutes plus tard une deuxième sonnerie vibre à travers l’aube remplie de brouillard, ce qui indique que le marché est ouvert aux ness. L’intérieur blanc luisant du marché est très humide, les tuyaux garder les sols et les comptoirs immaculés jusqu’à l’heure de fermeture à 8h30. odeur de poisson âcre, mais plutôt une fraîcheur d’air de mer propre et fraîche, renforcée par la vue des travailleurs du marché dans leur blouse blanche impeccable; certains mèneront des des excursions pour les novices dans le commerce du poisson et, sur préavis, peuvent accueillir touristes. Les acheteurs des magasins et des restaurants travaillent dans les allées – reniflant, touchant, calculer – avant de passer des commandes. Les membres du public peuvent être trouvés faisant leur chemin à travers le marché, aussi, bien que les jours vraiment grands pour les non professionnels sont les samedis, quand environ 4 000 personnes bloquent les allées et les parkings. Il y a beaucoup d’importations ici, mais faites très attention au délicieux local spécimens: flétan et saumon des eaux écossaises et irlandaises, plats et neigeux Seule Dover, plie rouge tachetée, énormes dalles de turbot en forme de diamant, membres de la famille de la morue, y compris le merlan et l’aiglefin, de minces pilchards vert-blanc à mi-chemin entre hareng et sardines, minuscules algues blanches à frire entières et croustillantes. Vous trouvera toutes les gradations de calamars, poulpes et crevettes; huîtres au saumon pétillant de Whitstable dans le Kent, ainsi que des Colchesters et des Blackwaters d’Essex et Helfords de Cornwall; Crevettes de la baie de Dublin; Donegal Crab; Langoustines écossaises; buccins; les coques, qui ressemblent à des pétoncles striés; moules bleues; et bigorneaux, qui sont de minuscules escargots de mer noirs comme de la pierre. La variété elle-même (environ 150 par jour) est une bonne idée à la diversité de la population immigrante de Londres; comme fruits de mer préférés de chacun groupe est ajouté au garde-manger, de même que le personnel de vente qui parle aux Nations Unies langues.
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