Pourquoi certains aliments nécessitent une manipulation prudente. Les produits d’origine animale (produits laitiers, viandes) et de nombreux liquides, produits de boulangerie et autres articles à la température ambiante sont d’excellentes surfaces pour la croissance de bactéries, de virus et de parasites. En l’absence de chaleur ou de froid extrême pour ralentir la division cellulaire, ces micro-organismes se développent et certains sont nocifs pour l’homme.
Sources d’une maladie d’origine alimentaire. Une intoxication alimentaire est une maladie d’origine alimentaire provoquée par des contaminants microbiens nocifs présents dans les aliments crus et leurs jus. Vous ne présentez peut-être pas de symptômes, mais de nombreuses personnes souffrent de vomissements, de crampes abdominales ou de nausées quelques heures ou quelques jours après avoir ingéré le même aliment contaminé. La plupart des gens se rétablissent complètement, mais dans certains cas, les effets perdurent ou aggravent la maladie. Les personnes dont le système immunitaire est affaibli – telles que les diabétiques, les personnes âgées et les enfants de moins de 5 ans courent un risque accru. Soyez prudent lorsque vous préparez et conservez des aliments pour vous et pour les autres.
Exemples de risques liés au système immunitaire. Pour les diabétiques, toute maladie imprévue peut perturber la glycémie. Essayez d’éviter les influences inutiles lorsque cela est possible. Même chose pour les adultes plus âgés – la qualité de la nourriture est primordiale. Quels que soient leur âge et leur état de santé, les aliments périmés et mal entreposés sont tout simplement moins savoureux et peuvent présenter des risques pour la santé.
Des habitudes simples pour améliorer la santé
Minimiser les risques lors de vos achats. Afin de préserver le meilleur goût et la sécurité lors de vos achats, ramassez les articles réfrigérés et congelés en dernier, et rangez-les d’abord à votre retour à la maison. Gardez les articles froids séparés des articles plus chauds dans votre panier. Évitez les fruits et les légumes meurtris. Les bactéries se développent sur des surfaces humides riches en nutriments.
Concentrez-vous sur la date et la température. Jeter tout aliment périssable qui a dépassé la date « Meilleur avant » indiquée sur son emballage. Assurez-vous que la température de votre réfrigérateur est de 4 ° C (40 ° F) ou inférieure et que votre congélateur est de -18 ° C (0 ° F) ou plus froid. Pendant que vous êtes au réfrigérateur, assurez-vous que les aliments vulnérables, humides et à base de viande / produits laitiers, ne contaminent pas le contenu des autres réfrigérateurs en rangeant chaque article dans un récipient. Nettoyer les contenants avec de l’eau chaude savonneuse avant de les réutiliser.
Le goût et la qualité nutritionnelle évoluent avec le temps. Comme les micro-organismes consomment de l’énergie à la température ambiante, le reste du produit alimentaire est modifié. Il peut être laissé fragile et humide. Ce processus de consommation et de production de déchets entraîne souvent une modification du goût et de l’odorat.
Concentrez-vous sur la sécurité avant l’apparence. Les odeurs, les ecchymoses et le goût ne sont pas des signes fiables de la sécurité alimentaire. Respectez les méthodes et les temps de conservation recommandés par des agences de santé réputées, et ne vous fiez pas aux règles de base familières, qui ne sont pas basées sur des faits relatifs aux aliments. Rangez les articles vulnérables à l’arrière du réfrigérateur, là où il fait le plus froid, et non à la porte, et placez-y des articles susceptibles de s’égoutter (tels que de la viande et des fruits tranchés), là où les liquides contaminés ne peuvent pas s’égoutter sur d’autres aliments.
Soyez conscient de différents points de vue. À l’extérieur des États-Unis et du Canada, le lait est pasteurisé selon un procédé à température plus élevée, de sorte que le lait dure plus longtemps et sans réfrigération. La durée de conservation du lait est beaucoup plus courte aux États-Unis.