Foie gras
On le trouve sur toutes les tables le soir de Noël ou du Nouvel An. Même si le monde associe cette spécialité à la France, la tradition d’engraisser des oies remonte à l’antiquité. La meilleure façon de la goûter est de la déguster sur un morceau de brioche avec un peu de tartinade d’oignons ou de confiture de figues.
Le Pays basque est l’une des régions de France les plus riches en termes de cuisine. C’est là qu’on élève la volaille, certaines races rares de poulet et de canard en particulier. Le poulet basquaise est un plat complet où la viande est rendue tendre par l’utilisation de la piperade », une sauce composée de jambon de Bayonne, de poivrons, de tomates et de piment d’Espelette.
Escargots (Escargots)
Voyagez en Bourgogne pour découvrir une autre recette française typique, les escargots cuits au beurre d’herbes, communément appelés escargots à la bourguignonne ». Cuisinés, comme leur nom l’indique, avec une sauce beurre persillé, ils sont présentés dans leur coquille et vous pouvez les déguster avec une petite brochette.
Galettes de sarrasin bretonnes (Galettes Bretonnes)
En raison d’un enthousiasme gourmand, les crêperies bretonnes sont presque partout en France. Mais qu’est-ce qu’une galette ? C’est une crêpe salée à base de farine de sarrasin qui lui donne sa couleur grisâtre. Les garnitures traditionnelles sont le jambon, le fromage et les œufs ou l’andouille et les oignons ; cependant, les variétés se sont développées au fil du temps et sont devenues plus créatives. Si vous êtes à Paris, les meilleures crêperies de la capitale se trouvent dans le quartier de la Tour Montparnasse.
Carbonnade flamande
Vous pouvez trouver un grand choix de bières dans le nord de la France. En effet, cours de cuisine limoges la proximité de la Belgique a inspiré génération après génération de ménagères à cuisiner la carbonnade flamande. Il s’agit d’un plat de bœuf, cuit lentement dans une bière légère et des aromates. À la fin de la cuisson, on ajoute une tartinade traditionnelle de pain d’épices à la moutarde pour donner encore plus de goût à ce plat sucré-salé.
Tartiflette
La tartiflette est également originaire de la région de Savoie ; elle est composée de pommes de terre, de lardons, d’oignons et de reblochon, un fromage savoyard. Il existe une variante appelée « croziflette » où les pommes de terre sont remplacées par des crozets, petites nouilles de sarrasin.
Le bœuf bourguignon
Le bœuf bourguignon est un repas familial traditionnel. Il se compose de morceaux de bœuf cuits lentement avec du vin rouge, des légumes racines et des champignons. Ce plat est typique de la Bourgogne, une région où l’élevage et le vin rouge sont réputés.
Le hachis Parmentier est un plat à deux couches : viande hachée avec des aromates pour la couche inférieure, et une purée de pommes de terre maison (souvent gratinée) pour la couche supérieure. En général, on mange le hachis Parmentier avec une salade verte.
Steak tartare
Le steak tartare est un plat typique des pubs en France. Il s’agit d’une préparation à base de viande de bœuf ou de cheval crue, hachée en épaisseur, à laquelle on ajoute des épices et sur laquelle on ajoute un œuf. Il est généralement servi avec des frites.
Choucroute
Historiquement parlant, la choucroute vient de Chine et a été exportée par les Huns jusqu’en Autriche avant d’atteindre l’Alsace, où elle est aujourd’hui le plat phare de la cuisine locale. Il s’agit simplement de chou fermenté avec des pommes de terre, du saindoux et différentes sortes de saucisses. Il existe une variante, la choucroute de mer », dans laquelle le chou n’est pas consommé avec de la charcuterie mais avec du poisson (saumon, corégone et poisson fumé).
Connue dans le monde entier, la baguette est un symbole français. Ses origines ne sont toujours pas claires mais elle pourrait s’être popularisée au 20ème siècle pour faciliter la préparation du pain du boulanger qui était ainsi plus rapide.
Vous pouvez bien sûr goûter la baguette traditionnelle en l’achetant dans une boulangerie, ou essayer de la faire vous-même.
Croissants
Le croissant a un ancêtre viennois – le kipferl – qui a été importé en France au cours du XIXe siècle. Au fur et à mesure de sa popularité, de nombreuses personnes ont revisité la recette qui en a finalement fait le croissant que nous connaissons aujourd’hui. Il est ensuite devenu un élément traditionnel des petits déjeuners français depuis les années 50.
Le gâteau au chocolat aurait été inventé au XVIIIe siècle après de nombreuses années pendant lesquelles le chocolat n’était utilisé que dans les boissons. Ce type de gâteau a de nombreuses variantes comme le gâteau à la lave de chocolat (fondant au chocolat) qui est connu pour être très sucré et constitue un très bon dessert.
La tarte tatin
La tarte tatin est une tarte aux pommes caramélisées qui est retournée après sa cuisson. Elle a été créée par le boulanger du célèbre restaurant Maxim’s à Paris mais l’histoire la plus célèbre sur son origine est qu’une des sœurs Tatin était si maladroite qu’elle a renversé la tarte après l’avoir sortie du four.
Crème brûlée
La crème brûlée est un dessert à la vanille surmonté de sucre caramélisé. On ne connaît pas exactement les origines de ce dessert, mais il pourrait provenir de la crème catalane qui était préparée pour les « las fellas » (fête de la Saint-Joseph) depuis le XVIIe siècle, bien qu’elle semble exister depuis le XIVe siècle.
L’île flottante
Les principaux ingrédients de l’île flottante sont les blancs d’œufs montés en neige et la crème anglaise. C’est ce mélange qui donne la sensation d’une île flottante. Ce dessert est servi froid.
Steak haché frites
Vous connaissez peut-être déjà ce plat – qui vient peut-être de Belgique – composé d’un morceau de bœuf haché et de frites. Il est généralement servi avec de la salade et quelques sauces.
Croque-monsieur
Le croque-monsieur est un sandwich chaud français composé de deux tranches de pain blanc, de jambon et de fromage. Il est ensuite grillé pendant une minute environ et gratiné avec du fromage sur le dessus. Ce plat est vraiment facile à faire et aussi facile à manger !
Crêpe salée (Crêpe Salée)
Nous savons tous que les célèbres crêpes sont généralement consommées comme dessert ou en-cas. Mais avez-vous déjà essayé une crêpe salée ? En France, nous la mangeons comme un plat principal, généralement avec du jambon, du fromage râpé, parfois avec une saucisse ou un œuf et ensuite nous avons les sauces. En fait, vous pouvez plus ou moins y jeter ce que vous voulez.
Le chapon (chapon » en français) est un coq qui a été castré pour avoir plus de chair et être plus tendre. Pour Noël, il est généralement cuisiné avec une farce ou une autre.
Bulots
Les bulots peuvent être décrits comme des escargots de mer. Ils appartiennent à la famille des mollusques. Ils sont généralement consommés avec de la mayonnaise en entrée après avoir été cuits dans un bouillon salé et assaisonné. Mais il est également possible de les intégrer dans un plat.