Frittata à la feta et à la polenta avec des choux de Bruxelles croquants.
La beauté de la frittata réside dans sa polyvalence. Dans cette version, nous avons utilisé la feta pour le piquant et la polenta pour la substance.
Garnie de choux de Bruxelles croquants pour une touche de verdure supplémentaire, cette frittata pratique et substantielle est parfaite à congeler pour un dîner paresseux de retour du travail.
INGRÉDIENTS
1 tasse de feuilles de sauge en vrac
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive extra-vierge
2 gousses d’ail, écrasées
35 g (1/4 tasse) de polenta instantanée
500 ml (2 tasses) de lait
150 g de choux de Bruxelles, râpés
4 œufs, légèrement battus
150 g de feta marinée, égouttée
2 cuillères à soupe de pistaches hachées
60 g de parmesan finement râpé
En cuisine
Hachez finement la moitié de la sauge. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez l’ail et la sauge hachée ; faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés (1 minute). Ajouter 375 ml de lait et porter à ébullition. Ajouter graduellement la polenta, en fouettant jusqu’à ce qu’elle soit combinée et cuire jusqu’à épaississement (2 minutes). Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle de 20 cm allant au four, à feu vif. Ajouter les choux de Bruxelles et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés (3-4 minutes). Ajouter les pistaches et le reste de la sauge et cuire jusqu’à ce que la sauge soit croustillante (1 minute). Retirer du feu et mettre de côté. Essuyer la poêle et la remettre à feu vif.
Préchauffer un gril à feu vif. Mélanger les œufs, le lait restant, la feta et la polenta émiettée et plier pour combiner. Chauffer le reste de l’huile dans la poêle à feu vif. Ajouter les œufs et les plier délicatement avec une spatule jusqu’à ce qu’ils commencent à prendre sur le bord (4 minutes). Placer sous le gril et cuire jusqu’à ce que les œufs soient dorés et gonflés (3 minutes). Servir avec des choux de Bruxelles et du parmesan.
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