Recette de cuisine – Salade de bœuf thaïlandaise: déguster une superbe salade de boeuf préparée à la thaïlandaise, avec épices et saveurs pour une salade différente.
Cette recette est pour 4 personnes.
Ingrédients
2 cuillères à soupe de sauce d’huître
5 cuillères à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
2 steaks de rumsteck de 300g
1 piment vert, finement haché (épépiné pour moins de chaleur)
1 gousse d’ail, finement hachée
1 tige de citronnelle, écrasée avec le dos d’un couteau et finement tranchée
1 cuillère à soupe de sucre brun mou
4 cuillères à soupe de jus de citron vert
1⁄2 chou, coupé en quartiers
une poignée de feuilles de menthe
une poignée de feuilles de coriandre
1⁄2 concombre, coupé en morceaux
1 petit oignon rouge, finement émincé
En cuisine
Mélangez la sauce d’huître, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, le sucre en poudre et l’huile de sésame dans un grand bol. Ajouter les steaks, les retourner plusieurs fois pour bien les enrober et les laisser mariner pendant 5 à 10 minutes.
Pendant ce temps, pour préparer la vinaigrette, mélangez le piment, l’ail, la citronnelle, le sucre brun, 4 cuillères à soupe de sauce de poisson et le jus de citron vert dans un bol.
Disposez le chou, la menthe, la coriandre, le concombre et l’oignon rouge sur des assiettes de service.
Faites chauffer une poêle à griller à feu vif. Lorsqu’elle est très chaude, ajoutez les steaks et saisissez-les pendant 2 minutes de chaque côté. Transférez-les sur une assiette chaude, couvrez-les d’une feuille d’aluminium sans serrer et laissez-les reposer pendant 5 minutes.
Trancher finement les steaks et les disposer sur la salade. Arrosez avec la vinaigrette.
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