On aime les pâtes et les moules, alors voici une petite recette qui plaira aux enfants, plus que les pâtes aux fruits de mer, et qui est toujours efficace : c’est les fettuccine aux moules, au safran et à l’ail. Cette recette un peu italienne nécessite d’être bien caler dans la cuisson des pâtes et des moules. Il faut être bien synchrone sinon vous aurez l’une ou l’autre froide.
Il vous faudra :
1 pincée de pistils de safran
30 g de beurre
1 oignon finement haché
1 branche de céleri finement haché
2 gousses d’ail écrasées, sans le germe
25 cl de vin blanc sec
1 kg de grosses moules lavées et grattées
400 g de fettuccine
12,5 cl de crème liquide
2 grosses tomates grappes bien mûres épépinées et concassées
2 cuill. à soupe de persil plat ciselé
Sel et poivre du moulin
1/ Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
2/ Mettez le safran dans une coupelle avec 1 cuillerée à soupe d’eau chaude et laissez-le infuser pendant 5 minutes.
3/ Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu assez vif. Ajoutez l’oignon, le céleri et l’ail, puis faites-les revenir pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Versez-y le vin et le safran avec son liquide de trempage. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes, sans couvrir, jusqu’à ce que le liquide réduise de moitié.
4/ Mettez les moules dans la casserole, couvrez, et faites-les cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes. Éliminez les moules qui restent fermées.
5/ Pendant ce temps, plongez les fettuccine dans la casserole d’eau bouillante et faites-les cuire 1 minute de moins que ce qu’indique l’emballage (elles finiront de cuire dans la sauce). Égouttez-les.
6/ Dès que les moules sont ouvertes, ajoutez la crème, en la versant dans le fond de la casserole de sorte qu’elle se mélange bien à la sauce, puis portez à ébullition. Ajoutez les tomates et les pâtes, et secouez le récipient pour mélanger. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Parsemez de persil et servez aussitôt.
Et voilà donc une recette très facile à préparer et surtout qui plait aux enfants.
