Cette recette de boeuf est connue en Occident pour être l’un des emblèmes de la cuisine japonaise. Mais elle est moins connue pour être un plat simple et rapide à préparer ! Pourtant, le boeuf teriyaki fait partie de ces recettes idéales pour qui ne veut pas passer trop de temps ni d’énergie devant les fourneaux. Pour ce faire, il suffit en fait de faire mariner de petites lamelles de bœuf (les plus fines possibles) dans un mélange de mirin, de sauce soja et d’huile de sésame. Cette marinade convient en outre aussi bien au boeuf, qu’au poulet et au porc ! Alors, pourquoi s’en priver ?
La recette est pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Marinade : 1 h
Cuisson : 15 min
Ingrédients :
1 cuill. à soupe d’huile de sésame
8 cl de mirin (ou saké doux) dans les supermarchés asiatiques
8 cl de sauce soja
600 g de filet de bœuf en fines lamelles
2 cuill. à café de sucre en poudre
2 cuill. à soupe d’huile d’arachide
2 oignons pelés et finement émincés
3 cm de gingembre frais pelé, en fine julienne
1 gousse d’ail écrasée
1 oignon nouveau pelé et émincé pour la finition
Riz blanc et pois gourmands pour accompagner
1. Mélangez l’huile de sésame, 1 cuillerée à soupe de mirin et 1 cuillerée de sauce soja dans un plat creux non métallique. Ajoutez les lamelles de viande, remuez plusieurs fois pour bien les en enrober, puis couvrez avec un film alimentaire et laissez mariner 1 heure au réfrigérateur. Mettez le reste du mirin et de la sauce soja dans un petit bol avec le sucre et remuez jusqu’à ce que ce dernier soit complètement dissous.
2. Faites chauffer la moitié de l’huile d’arachide dans un grand wok ou une poêle à feu vif. Faites-y revenir la viande 2 minutes, en plusieurs fois si nécessaire, jusqu’à ce qu’elle soit juste cuite. Réservez-la dans un petit saladier.
3. Remettez le wok à feu vif, ajoutez le reste de l’huile et faites revenir les oignons 2 ou 3 minutes, pour bien les dorer. Ajoutez le gingembre et l’ail, laissez cuire encore 1 minute, puis versez le mélange au mirin et poursuivez la cuisson encore 2 minutes. Remettez le bœuf dans le wok et réchauffer bien l’ensemble pendant 1 minute.
4. Disposez l’oignon nouveau émincé sur le plat et accompagnez de riz et de pois gourmands.