Saveurs d’Asie: le Gari
Autrefois connu seulement des amateurs de sushis, le gari – gingembre macéré dans du vinaigre et coupé en fines tranches – commence à sortir de […]
Produits du terroir
Le cas du 1000 feuilles
Aujourd’hui, nous nous transformons en enquêteur et mathématicien pour dénoncer le mensonge multiséculaire qui entache le monde de la pâtisserie: je parle évidemment du cas […]
Le parmigiano reggiano ou le fromage de Molière
Roi incontestable des fromages italiens, le parmigiano reggiano (AOP) regroupe un nombre d’amateurs impressionnant. C’était, dit-on, le fromage favori de Napoleon Ier. C’était également le […]
Coriandre magique
La coriandre est une herbe magique qui transforme la moindre petite salade en explosion pour les papilles. Herbe verte du jardin, la coriandre fraîche (appelée […]
Tout savoir sur la pancetta
On aime l’Italie, et la charcuterie italienne particulièrement, alors cette semaine, gros plan sur la Pancetta. La pancetta, du lard provenant de l’abdomen du porc, […]
Tout savoir sur l’anchois
Si vous voyagez un peu dans le Sud, et particulièrement en région Languedoc Roussillon, vous ne pourrez pas échapper aux anchois. L’été, on peut voir […]
Le meilleur beurre du monde: Echiré
Quel est le meilleur beurre de France, et pourquoi pas du monde ? Soyons franchouillards, il s’agit du beurre d’Echiré. Le beurre tient aujourd’hui une […]
Tout savoir sur le Gorgonzola
La France est le pays du fromage, mais en Europe, certains pays, et notamment du bassin Méditerranéen, sont également plutôt doués pour nous faire découvrir […]
La France, terroir du boeuf
La France est un pays de terroir, et c’est particulièrement vrai pour le bœuf, que l’on retrouve notamment en version bœuf du Limousin, bœuf fermier […]
La charcuterie fumée du Jura
Avec l’été qui nous fait faux bon, voilà que l’on reprend à rêver à de bons plats bien consistants. Pour ce faire, rien ne vaut […]