Faites un cours de cuisine à Besançon – Ce n’est pas tous les jours qu’on a l’occasion de cuisiner avec un ancien chef étoilé, et de profiter de ses astuces et conseils. Tel est pourtant le cours de cuisine que je vous présente aujourd’hui ! Il se déroule à Besançon, en compagnie de Jean-François Maire. Le fait qu’il ait « perdu » son étoile ne signifie en aucun cas qu’il ait perdu de son talent : bien au contraire ! Le chef a simplement décidé de revenir à une cuisine plus simple et plus accessible à tous (financièrement parlant), afin d’être au plus près de ses propres valeurs. Et on ne peut que féliciter l’initiative !
Un cours de cuisine à Besançon
Aujourd’hui, il apprend aux chanceux qui suivent son cours l’art de cuisiner le homard, les écrevisses, le gibier en saison, les abats, le carré d’agneau et la volaille à basse température.
Les cours se déroulent à l’école Valentin, une jolie maison bourgeoise dans son parc, près de Besançon. L’atelier dure 3 heures et accueille un maximum de 9 participants par session.
Quelques exemples de menu :
Croustillant de homard, sauce citronnée
Tournedos de bœuf et escalope de foie gras
Gâteau chocolat, sorbet framboises
Saint Jacques à la purée de céleri
volaille au vin jaune extra tendre
sablé breton avec chantilly, ananas rôti, sorbet framboise et griottines de Fougerolles
Petit plus, vous avez la possibilité de faire venir un ou des invités pour qu’ils goûtent à vos créations en ajoutant un supplément de 57 euros par personne. Eh oui, ça coûte, d’impressionner ! Mais ce n’est pas tous les jours que vous aurez l’occasion de leur faire goûter une telle cuisine. Qui plus est préparée avec vos propres mimines !
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