Le repas de Noël

Noël approche à grands pas. Outre les aspects religieux, Noël est l’occasion de se retrouver en famille et entre amis et de profiter d’un moment privilégié autour de la table. Certains s’adonnent aux huitres, d’autres au foie gras, avant la légendaire « dinde de Noël »… Petite variante possible avec le chapon. Le plat principal est généralement suivi d’une « bûche ».  Pourquoi ce repas traditionnel est-il si prévisible ? Il a toujours été de tradition de festoyer à Noël avec un plat à base de volaille, essentiellement des oies, car il représentait l’oiseau solaire et garantissait la protection du soleil à celui qui en mangeait. C’est lorsque la dinde fut ramenée d’Amérique par les colons espagnols et que son intérêt gastronomique fut reconnu en Europe qu’elle s’y imposa. D’ailleurs, le nom de dinde vient du fait que les premières dindes trouvées et ramenées en Europe ont été baptisées « poules d’Indes » par les Espagnols croyant revenir de l’Inde. La bûche de Noël est un dessert en forme de petite bûche ; souvent c’est un gâteau roulé recouvert de crème au chocolat, parfois il s’agit d’une glace. Cette bûche rappelle la tradition ancienne de mettre dans le feu une grosse bûche au début de la veillée ; celle-ci ayant été choisie pour sa taille et sa qualité, car elle devait brûler pendant toute la veillée.