Nous commençons une nouvelle chronique sur les meilleurs restaurants de France, et pour ce faire allons recenser les meilleurs restaurants ville par ville, du moins les principales. Et pour commencer, nous montons vers le Nord et nous vous présentons les meilleurs restaurants de Lille. La ville du Nord dispose de quelques étoilés, ainsi que la Belgique à proximité :
A l’Huitrière : 1 étoile Michelin. Dans ce lieu dédié aux produits de la mer, passage obligé dans la boutique pour le décor en céramique et le nouveau bar à huîtres… Suivent trois luxueuses salles bourgeoises. Spécialités : produits de la mer. Vinaigrette tiède d‘anguille fumée et de foie gras chaud des Landes, radis noir confit. Tranche de gros turbot rôtie, toast à la moelle, jus au romarin. Irish coffee, version dessert.
Le Sébastopol : 1 étoile Michelin. Un rideau de verdure et une originale marquise habillent la façade de cette maison bourgeoise. Cuisine au goût du jour servie dans une salle intimiste et belle carte des vins. Spécialités du jour : Saint-Jacques d‘Étaples (oct. à avril). Poissons de petits bateaux aux champignons sauvages. Notre raison d‘aimer la chicorée du Nord.
La Laiterie : 1 étoile Michelin : Un cadre contemporain très tendance dans les tons gris, une cuisine actuelle riche en saveurs et un choix d‘excellents vins (bourgognes et bordeaux) : un moment de pur plaisir. Spécialités du jour : Tête de veau croustillante, anguille fumée et cresson vinaigrette. Turbot rôti sur l‘os, déclinaison de cèpes, jus de persil (saison). Soupe de mangue et sorbet krieck, vinaigrette fruits de la passion.
Le Val d’Auge : 1 étoile Michelin. Cette maison régionale qui borde la route vous reçoit dans une salle à manger assez tendance, mais surtout agréablement lumineuse. Cuisine actuelle et belle carte des vins. Spécialités du jour : Foie gras d‘oie grillé. Quasi de veau cuit à basse température. Pomme reconstituée.
La Table des Jardins : 1 étoile Michelin. Au milieu des champs, une ancienne ferme rénovée dans une veine très… design ! Même esprit contemporain côté cuisine : le chef fait rimer créativité et qualité, avec de belles compositions qui révèlent les saveurs les plus essentielles. Cuisine inventive : Vol-au-vent d‘écrevisses, ris et rognons de veau, coulis de persil. Cochon de lait en côtelettes, boudin noir et poitrine confite. Biscuit roulé aux parfums exotiques.
Le cerisier : 1 étoile Michelin. Cette maison bourgeoise en brique rouge, typiquement régionale, est bien plaisante. La cuisine est fine et ose les variations de saison (« Balade », « Promenade du pêcheur »…). Spécialités du jour : Escalope de foie gras proposée de différentes façons. Saint-Jacques aux champignons, risotto à la truffe blanche (saison). Gratin de fraises gariguettes au poivre de Séchuan, sorbet aux baies roses (saison).
A noter également le meilleur restaurant de la région, Hof Van Cleef, 3 étoiles Michelin à Krouishoutem (43km de Lille). Cette fermette isolée au milieu des champs abrite un exceptionnel atelier gourmand au décor contemporain. Le chef, au sommet de son art, incarne le renouveau de la gastronomie belge. Jeune équipe talentueuse, carte créative et vins choisis. Mérite le voyage ! Le chef a été récemment classé parmi les meilleurs du monde.