Les meilleurs restaurants du monde. Comme chaque année, le San Pellegrino World’s 50 Best Restaurants classe les meilleurs restaurants du monde. Formé en réelle académie composée de centaines (plus de 800) de professionnels, chefs, restaurateurs, business managers, critiques… ce classement est sans doute l’un des plus exacts et qualifiés qui soit. Le monde est ainsi divisé en 26 régions, et chaque région bénéficie d’une « chair » gérée par un pair reconnu. D’abord publié en 2002, ce classement est devenu un indicateur incontestable des meilleurs endroits où manger dans le monde. Loin des étoiles michelin et autres insignes Gault et Millaut (qui n’en demeurent pas moins des références), ce classement se veut global et universel.
Le classement 2010 – les 5 premiers :
1/ Noma, Danemark
2/ El Bulli, Espagne
3/ The Fat Duck, Grande-Bretagne
4/ El Cella de Can Roca, Espagne
5/ Mugaritz, Espagne
Le premier français est à la 11ème place seulement – Le Châteaubriand – et très loin de l’image peut être trop guindée que l’on a des excellents restaurants. Ce qui donne un petit coup de pied aux fesses à l’establishment français qui ne peut se targuer de faire la meilleure cuisine du monde. Gagnaire est 13ème, et Ducasse n’est que 41ème. Ce que ce classement démontre est que les étrangers sont devenus aussi passionnés, techniques, et créatifs que les français, avec ce je ne sais quoi de plus qui fait que les chefs étrangers ne considèrent peut être pas la cuisine comme une religion mais comme une passion. Ils arrivent sans doute à se détacher de cette culture gastronomique pour aller plus loin dans la créativité et l’inspiration. Allons enfants… ressaisissons-nous !