Voici une excellente recette de cuisine de Patates douces rôties et figues fraîches – à faire de saison pour le plaisir de tous.
Pour 4 personnes (entrées et plats)
Ingrédients
4 petites patates douces (1kg au total)
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
40ml de vinaigre balsamique
20g de sucre semoule
12 oignons de printemps, coupés en deux dans le sens de la longueur et en segments de 4 cm de long
1 piment rouge, finement émincé
6 figues fraîches et mûres (240 g au total), coupées en quatre
150g de fromage de chèvre à pâte molle, émietté (facultatif)
Méthode de cuisine
Préchauffez le four à 240˚C/475˚F/ Gaz 9. Lavez les patates douces, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-les à nouveau en 3 longs quartiers. Mélangez-les avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de sel marin et un peu de poivre noir.
Étalez les quartiers sur une plaque à pâtisserie, côté peau vers le bas, et faites-les cuire pendant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas en bouillie. Retirez les pommes de terre du four et laissez-les refroidir.
Pour faire une réduction balsamique, mettez le vinaigre balsamique et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 2 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange épaississe. Veillez à retirer la casserole du feu lorsque le vinaigre est encore plus liquide que le miel ; il continuera à s’épaissir en refroidissant. Ajoutez une goutte d’eau avant de servir si le vinaigre devient trop épais pour être versé en filet.
Disposez les patates douces sur un plat de service. Faites chauffer l’huile restante dans une casserole moyenne et ajoutez les oignons de printemps et le piment. Faites-les revenir à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, en remuant souvent et en veillant à ne pas brûler le piment, puis versez l’huile, les oignons et le piment sur les patates douces. Répartissez les figues entre les quartiers et arrosez de la réduction balsamique.
Servez à température ambiante avec du fromage émietté, si vous en utilisez.
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