Recette de cuisine – Porc tonkatsu, Pour 4 personnes en entrée ou plat. Il s’agit d’un morceau de porc coupé en fines tranches, qui est ensuite pané et frit.
Le porc tonkatsu est un plat populaire de la cuisine japonaise. Il s’agit d’un morceau de porc coupé en fines tranches, qui est ensuite pané et frit. Le porc est généralement coupé en tranches épaisses de poitrine ou de dos, puis mariné dans une sauce sucrée et épicée avant d’être pané et frit. Le résultat est une viande tendre et juteuse à l’intérieur, et croustillante à l’extérieur.
Le porc tonkatsu est généralement servi avec une sauce de type Worcestershire, ainsi qu’avec des légumes croquants comme les choux ou les oignons, et accompagné avec des pâtes de riz ou des nouilles. Il est souvent considéré comme un plat populaire pour les repas de midi ou les plats rapides. Il est également populaire dans les chaînes de restaurants de fast-food spécialisées dans la cuisine japonaise.
Ingrédients
50g de farine ordinaire
1 œuf, battu avec 1 cuillère à soupe de lait
50 g de chapelure panko
4 steaks de porc, coupés en tranches de 1,5 cm de largeur
huile végétale pour la friture
Pour servir
Sauce Tonkatsu
Méthode
Préparez 3 bols : un avec de la farine, un avec le mélange œuf-lait, et un avec la chapelure. Enduisez d’abord le porc de farine, puis d’œuf, puis de chapelure.
Chauffez l’huile à 180°C/350F. Faire frire le porc enduit pour le sceller pendant environ 15 secondes, puis baisser le feu à 160C/320˚F et cuire pendant 3 minutes. Enfin, remontez à nouveau le feu à 180C/350F pour terminer, pendant environ 20 secondes. Cette méthode permet d’éviter que la chapelure ne brûle, tout en assurant la cuisson de la viande. Servez avec une sauce tonkatsu.
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