Pour 4 personnes Entrées et plats
Ingrédients
8 cuisses de poulet désossées, avec la peau
00″ ou de la farine ordinaire, pour enrober le poulet
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail, légèrement écrasées
3 petites branches de romarin
100 ml de vin blanc
50 ml d’eau
jus d’un citron (réserver les moitiés de jus)
25 g de beurre
pommes de terre nouvelles ou frites, pour servir
tranches de citron, pour décorer
Recette de cuisine
Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre noir. Enrober les morceaux de farine et enlever l’excédent en tapotant. Une façon rapide de procéder consiste à mettre la farine dans un sac plastique avec les morceaux de poulet et à secouer le sac, en veillant à ce que la viande soit uniformément enrobée.
Faites chauffer l’huile dans une poêle à frire antiadhésive et faites frire le poulet, côté peau en premier, jusqu’à ce qu’il soit doré. Retournez le poulet et faites dorer l’autre côté, en ajoutant l’ail et le romarin.
Verser l’excédent d’huile et remettre sur le feu. Versez le vin et laissez-le réduire pendant quelques minutes, puis ajoutez l’eau, le jus de citron et le beurre. Ajouter les moitiés de citron à la poêle et maintenir le feu jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Jeter les moitiés de citron et servir avec des pommes de terre nouvelles ou frites.
Retour sur nos recettes de cuisine.
