Les tomates farcies à la romaine sont un plat classique de la cuisine italienne. Ce plat a une longue histoire et remonte aux temps anciens de la Rome antique. Les Romains ont cultivé et consommé des tomates dès le 2ème siècle avant J.-C., et ils ont développé différentes préparations culinaires mettant en valeur ce légume savoureux. Les tomates farcies étaient l’une de ces préparations, et elles sont restées populaires jusqu’à nos jours.
Pour 4 personnes (entrées ou plats principaux)
Ingrédients :
4 grosses tomates bien mûres
16 feuilles de basilic
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive, plus un peu supplémentaire pour arroser
200 g de riz pour risotto
4 petites gousses d’ail
Préparation :
Préchauffez le four à 175°C. Coupez et réservez les sommets des tomates, puis évidez l’intérieur. Utilisez un moulin à légumes pour écraser la pulpe dans un bol afin de retirer les pépins et les parties dures, en conservant les coques intactes. Vous pouvez également passer la pulpe au travers d’un tamis fin à l’aide d’une cuillère en bois.
Hachez finement les feuilles de basilic et incorporez-les à la pulpe avec le sel, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et quelques tours de moulin à poivre. Le riz va absorber et atténuer la saveur, il est donc important de bien assaisonner.
Ajoutez le riz à la pulpe de tomate, puis faites mijoter le mélange dans une casserole pendant 6 minutes. Laissez refroidir un peu, puis répartissez le mélange de manière égale dans les coques de tomates, en veillant à ne pas trop les remplir.
Insérez une petite gousse d’ail dans chaque tomate et replacez les sommets. Placez-les dans un plat allant au four et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Enfournez pendant 50 à 60 minutes, puis retirez-les du four et laissez-les refroidir un peu avant de retirer les gousses d’ail. Servez chaud ou à température ambiante.
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Les tomates farcies à la romaine sont non seulement délicieuses, mais elles sont également nutritives. Les tomates sont riches en vitamines C et A, en antioxydants et en fibres. De plus, cette recette ajoute du basilic, qui est une herbe aromatique bénéfique pour la digestion et contenant des composés antioxydants. Le riz utilisé dans la farce apporte des glucides complexes et contribue à la sensation de satiété. Ce plat allie saveur et valeur nutritive, faisant des tomates farcies à la romaine un choix sain et savoureux pour un repas équilibré.
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