«Super savoureux et facile à associer, ce brekkie aux œufs en bonne santé est un vrai gagnant. ”
Ingrédients
1 poivron rouge
4 oignons de printemps
½ avocat mûr
huile d’olive
1 patate douce
2 gros œufs en liberté
2 cuillères à soupe de fromage cottage
½ un piment rouge frais
quelques brins d’herbes douces fraîches, tels que persil, menthe, coriandre
Méthode
Couper en deux et épépiner le poivron, cours de cuisine paris puis le couper en fines lanières. Coupez et émincez les oignons nouveaux, puis épluchez et émincez l’avocat.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle moyenne à feu moyen-vif, ajoutez les oignons verts, l’avocat et le poivron et faites-les frire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement carbonisés.
À l’aide d’un couteau à éplucher, retirez la peau de la patate douce, puis continuez à peler en rubans fins. Ajoutez à la poêle en mélangeant avec les légumes carbonisés et faites frire pendant 3 minutes, ou jusqu’à ce que les rubans de patate douce commencent à carboniser.
Étalez le légume uniformément dans la casserole, puis utilisez le dos d’une cuillère pour pousser et creuser deux poches. Casser un œuf dans chacun, puis incliner la casserole de sorte que les blancs entrent dans le veg et lient le tout ensemble.
Assaisonner de sel marin et de poivre noir, couvrir d’un couvercle ou d’une feuille d’aluminium, puis baisser le feu à moyen-doux et laisser cuire les œufs pendant 3 à 5 minutes, en fonction de la fluidité du goût de vos jaunes.
Pendant ce temps, épépiner et hacher finement le piment, puis cueillir et hacher grossièrement les herbes.
Verser le mélange sur une assiette, parsemer de fromage cottage et parsemer de piment et d’herbes, puis ranger!